Táo mèo, loại quả rừng đặc sản được đem muối xổi khá lạ với đủ vị chua, cay, mặn, ngọt xen lẫn vị chát bỗng gây sốt trên thị trường. Tại Hà Nội, chị em công sở còn coi đây là món ăn vặt khoái khẩu.

Bạn đang xem: Cách làm táo mèo muối xổi


Khoảng gần 1 tháng nay, thay món dưa cà hay món dưa chua, trong mâm cơm nhà chị Đào Thị Hải Yến ở Kim Ngưu (Hai Bà Trưng, Hà Nội) thường xuyên xuất hiện táo mèo muối xổi. Chị Yến nói: “Lần đầu tiên thử món táo mèo muối xổi tôi thấy hơi chát, sau 2-3 lần ăn thì thành nghiện luôn”.

Theo chị Yến, món dưa muối xổi này ăn giòn, có vị chua, cay, ngọt, mặn, thêm chút xíu vị chát xen vào rất hấp dẫn, đặc biệt nhất trong số các loại dưa muối mà chị từng ăn.

Năm ngoái, thị trường bán ít, chị phải rủ vài người gom mua chung để tiện công đặt từ một mối hàng trên Yên Bái. Sang đến mùa táo năm nay, ở Hà Nội bán khá nhiều nên cứ 1-2 ngày chị lại đặt mua ăn một lần.



Táo mèo muối xổi - món ăn đang gây sốt trên thị trường gần đây


Thường chị đặt mua 1kg ăn trong 2 ngày với giá 150.000 đồng/kg, đôi khi thích ăn vặt thì chị mua 2 kg/lần để tiện đem lên cơ quan. Họ đóng túi hút chân không, có kèm túi muối ớt để khi ăn trộn vào cho tiện, chị Yến chia sẻ.

Tương tự, vừa đặt mua xong 2kg táo mèo muối xổi, chị Phan Thị Hà Phương ở Thái Hà (Đống Đa, Hà Nội) khoe: “Hết 300.000 đồng 2 cân táo mèo muối này. Đặt giờ mai sáng họ giao đến sẵn các chị em ăn vặt cả ngày”.

Chị Phương cho biết, khoảng chục ngày gần đây chị thấy trên facebook bán khá nhiều món táo mèo muối xổi. Mua về ăn thử một lần thành ra nghiện, ngày nào các chị em cũng góp tiền đặt mua về công ty ăn chung.

“So với mấy món hoa quả khác, táo mèo muối xổi khá đắt đỏ. Nhưng ăn ngon, nghiện rồi nên hôm nào cũng phải đặt mua. Mà món này thì chỉ có theo mùa, hết mùa táo mèo muốn ăn có tiền cũng chưa chắc mua được”, chị nói.

Trên thị trường hiện nay, táo mèo thường được bán với giá 150.000 đồng/kg, một vài nơi đóng hộp bán với giá từ 30.000-50.000 đồng/hộp tùy trọng lượng. Khách mua táo sẽ được người bán gửi kèm thêm túi muối ớt để khi ăn trộn vào cho hợp với khẩu vị của mỗi người.

Trao đổi với PV. Viet
Nam
Net, anh Hạ Hoàng Việt - một đầu mối chuyên bán đặc sản Tây Bắc ở Trường Chinh (Đống Đa), cho biết, ở Yên Bái quê anh, táo mèo muối xổi là món đặc sản. Vào mùa táo, người dân thường chọn những quả táo nhỏ hoặc vừa, chín hồng đem gọt vỏ, bỏ hạt, bổ múi nhỏ rồi ngâm luôn vào nước muối ấm pha loãng (để táo không bị thâm đen và đỡ bị chát).



Ngâm khoảng 30 phút táo được vớt ra, rửa sạch một lần nữa rồi để ráo nước. Đem táo mèo trộn với muối, đường, ớt thái nhỏ, nước cốt chanh giống như làm các loại dưa muối xổi khác (tỷ lệ gia vị tùy thuộc vào khẩu vị của mỗi người). Ướp táo mèo ít nhất 40 phút là sẽ có món táo mèo muối xổi giòn ngon kết hợp đủ các vị chua, cay, mặn, ngọt xen lẫn vị chát.

Trước đây vào mùa thu hoạch táo, mẹ anh thường làm món này để gia đình ăn. Giờ trên thị trường nhiều người làm, có cơ sở chế biến chuyên nghiệp. Năm nay, thay vì chỉ bán quả tươi, táo khô để ngâm rượu, anh còn nhập thêm táo mèo muối xổi về bán với số lượng khá lớn.

“Táo mèo muối xổi đang được người dân Hà Nội rất ưa chuộng, thường mua về ăn vì lạ miệng”. Anh nói và cho biết, mỗi ngày cả bán buôn và bán lẻ, anh tiêu thụ hết 1-1,4 tạ táo mèo muối xổi.

Chị Trần Thanh Hà, một đầu mối bán táo mèo muối xổi ở Ngụy Như Kon Tum (Thanh Xuân, Hà Nội) cũng thừa nhận, món dưa muối xổi này đang gây sốt trên thị trường, được rất nhiều người đặt mua về ăn, thậm chí dân công sở còn coi đây là món ăn vặt khoái khẩu.

“Tôi không nhập hàng sẵn, tự mua táo mèo tươi về muối xổi theo đơn khách đặt. Trung bình mỗi ngày tôi bán hết khoảng 40-50 kg”. Chị Hà cho hay, có hôm khách đặt nhiều, chị phải từ chối bớt hoặc hẹn sang hôm sau, bởi một mình chị cũng chỉ làm được vài chục cân. Táo mua về phải sơ chế, ngồi gọt, bổ bỏ hạt bên trong khá mất thời gian.

Chị Hà tiết lộ, đây chỉ là công việc tay trái kiếm thêm thu nhập nên chị thường làm vào buổi tối. Tuy nhiên, mỗi ngày cũng kiếm được tiền triệu từ món táo mèo muối xổi này.

Táo mèo thường được biết đến với những công dụng để hỗ trợ điều trị bệnh và dùng để ngâm R hay làm giấm táo mèo giúp làm đẹp đa, giảm cân, làm mờ thâm da cho chị em phụ nữ. Nhưng bạn không biết rằng loại quả có vị chua chua chát chát thơm nức này còn có thể gây nghiện với món tào mèo dầm hay táo mèo muối xổi ăn cực đã . Bạn đã sẵn sàng với món hoa quả dầm lạ mà ngon này chưa ? Táo mèo Rừng Tây Bắc xin giới thiệu cho các bạn cách hướng dẫn làm táo mèo xổi cho những bạn nào sành ăn vặt này ☺

Hướng dẫn làm táo mèo xổi

Bước 1 : Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu để tạo ra món táo mèo muối xổi rất đơn giản :

Táo mèo - 300g – ai muốn ăn nhiều hơn có thể làm thêm để cất ăn dần

Các loại gia vị : chanh, đường, muối, ớt tươi hoặc ớt bột

Chuẩn bị một bát tô to Nên chọn những quả táo chín , nhỏ để thơm và đỡ chát hơn

*

Bước 2 : Sơ chế táo mèo

Quên chưa mách các bạn bí kíp chọn quả táo mèo sao cho ngon nhỉ , táo mèo dùng muối xổi bạn nên chọn những quả nhỏ hoặc vừa, chín có màu hồng phấn, không chọn những quả xanh, hay những quả to quá vì nó sẽ chát hơn.

Táo mèo đem rửa sạch, để ráo nước.

Bạn nên chuẩn bị một ít nước sôi có pha muối trắng, nước để ở nhiệt độ ấm vừa phải , bạn cho tay vào thấy ấm ấm là được.

Táo mèo sau khi để ráo nước thì gọt vỏ, bổ dọc , loại hạt ra, mộ quả bạn có thể bổ 3 hoặc bổ đôi. Muốn tào mèo muối xổi có màu đẹp, không bị thâm đen do mủ và đỡ chát hơn thì các bạn nên gọt vỏ bổ quả táo đến đâu thì cho vào nước muối ấm đã chuẩn bị trước đó đến đó. ( Nếu muốn có cảm giác cứng cứng giòn giòn khi ăn thì các bạn có thể để nguyên vỏ táo, không sao cả )

Ngâm táo mèo trong trong nước sôi ấm có pha muối tầm 30p, các bạn vớ ra, rửa sạch lại với nước sôi nguội lần nữa và để ráo nước.

Bước 3 : Muối xổi táo mèo

Cho táo mèo vào tô lớn + 1 thía muối + 2-3 thìa đường ( tùy bạn có thích ăn ngọt hơn chút xíu không ) + 1 quả ớt thái nhỏ - bạn nào thích cay có thể cho thêm + 1 thìa nước cốt chanh , tất cả trộn đều cho táo mèo ngấm các gia vị. Ướp táo mèo như vậy thêm 30-40p nữa là có thể đưa ra nhâm nhi rồi .

Xem thêm: Bộ bàn ghế đá tự nhiên thanh hóa (uy tín) giá tốt nhất tp, bàn ghế đá tự nhiên

*

Táo mèo muối xổi có thể cho vào tủ lạnh bảo quản và ăn dần trong vài ngày nếu bạn làm nhiều.

Thế là đã làm xong món tào mèo muối xổi giòn chua chua cay chay thêm chút ngọt ngọt chát chát rất tuyệt vời và lại quá đơn giản đúng không nào, không chỉ ngon miệng, món ăn vặt này còn có rất nhiều tác dụng như giúp tiêu quá tốt, đỡ đầy bụng, khó tiêu, kích thích ăn uống giúp bạn ăn ngon miệng hơn.