Ẩm thực Trung Hoa đa dạng và phong phú và tinh tế và sắc sảo được cả thế giới biết mang đến như cơm chiên Dương Châu, vịt xoay Quảng Đông… lân cận những món ăn cầu kỳ đó, các món ăn dân dã như sủi cảo, kẹo xiên và đặc trưng đậu hũ thối đó là nét lạ mắt làm buộc phải linh hồn cho văn hóa ẩm thực tổ quốc này.
Bạn đang xem: Đậu phụ thối trung quốc
Đậu hũ là món ăn thông dụng ở những nước châu Á như Việt Nam, Đài Loan, Singapore… mặc dù với phương pháp chế biến lạ mắt của Trung Hoa, món ăn dân dã đó lại sở hữu sức thu hút lạ kỳ, đem đến sự độc đáo, gợi hiếu kỳ cho siêu nhiều du khách đến trường đoản cú khắp địa điểm trên nắm giới.
Thông thường những dân tộc khác chế tao đậu dưới hình thức luộc, sốt, rán, thổi nấu canh thì china có giải pháp riêng tạo thành sự biệt lập trong món ăn uống và cách ăn đó là đậu phụ thối.
Đậu hũ thối (臭豆腐 xú đậu phụ) là một loại đậu hũ lên men tương đối nặng mùi. Đây mà một món nạp năng lượng nhẹ, bình dân, thường xuyên được bày cung cấp ở các chợ tối hoặc lề con đường hơn là trong các nhà hàng.
Đậu hũ thối có mùi thum thủm tương đương với hương thơm cải bắp hoặc phân bón mục rữa. Có người đối chiếu vị của chính nó với pho đuối xanh của tín đồ phương Tây, trong lúc người khác thì nghĩ về nó kiểu như thịt rữa. Với những người sành ăn uống thì đậu phụ thối càng nặng mùi thì sẽ càng ngon.
Nguồn gốcTương truyền vào đời Khang Hy đơn vị Thanh bao gồm một fan tên vương Trí Hòa đã phát minh ra đậu hũ thối. Có tương đối nhiều dị bạn dạng về xuất phát món ăn uống này.
Đậu hũ thối mềm
Do thi trượt khoa cử và không còn lộ tầm giá về nhà, nam nhi thư sinh nghèo vương vãi Trí Hòa nên ở lại kinh thành cung cấp đậu hũ tìm sống qua ngày. Một ngày kia, đậu phụ bị ế nhiều, anh đành nên cắt nhỏ đậu hũ và mang lại vào một cái chum ướp muối. Vài ba ngày sau, khi mở chum ra, anh nhận ra đậu hũ đang hơi gửi sang color lục và giữ mùi nặng rất hắc. Anh nếm thử thiết bị "đậu hũ thối xanh" đó với thấy nó ngon gớm ngạc. Anh bạo dạn mang các loại đậu hũ quan trọng đặc biệt đó ra bán. Tính từ lúc đó đậu phụ thối được viral rộng rãi.
Đậu hũ thối rán
Vào thời Khang Hy, vương Trí Hòa là 1 người chào bán đậu hũ kiêm chăn lợn. Một ngày nọ, anh ta mang lại đậu hũ rán vào chum. Sau khoản thời gian đã cho đủ gia vị vào chum, anh bị những con lợn làm thế nào lãng cùng quên đậy nắp, vì thế vôi trắng làm việc trên tường đã rơi vào trong chum. Một cơ hội sau, khi anh ta vẫn xử lý hoàn thành lũ lợn thì đậu phụ rán đã đưa hết thành đậu phụ thối rán.
Chế biếnThành phần chính là đậu hũ nguyên chất được bào chế từ đậu nành, ngâm với nước đậu và những loại rau củ mềm, tất cả vị chua, thêm chút muối. Để trong ánh nắng mặt trời mát hoặc trong những nhà kính nhằm đậu được lên men thoải mái và tự nhiên trong một tuần lễ là có thể dùng được.
Đậu hũ thối rất có thể dùng để ăn sống, hoặc hấp, hầm, hoặc thông dụng độc nhất là rán và ăn cùng với tương ớt. Color của đậu hũ thối cũng tương đối đa dạng, sinh sống Triết Giang, đậu hũ thối được rán vàng còn ở hồ Nam, đậu hũ thối tất cả màu đen.
Nếu ai trước đó chưa từng ăn món đậu phụ thối, chỉ tưởng tượng hoặc khi nạp năng lượng có tâm lý sợ “thối” thì rất khó ăn. Cứ coi như đấy là món nạp năng lượng mới, hết sức thường mà bạn dạng thân mong muốn thưởng thức, chắc chắn là sẽ cảm nhận được hết vị vừa thơm vừa ngon của đậu hũ. Hoặc cũng hoàn toàn có thể gọi đậu hũ ăn kèm với một món ăn chính nào đó, trải nghiệm hết mùi vị thơm ngon, ngồi tán chuyện với nhấm nháp đậu phụ thối cũng thấy khôn cùng thú vị.
Giống như món bún đậu mắm tôm nghỉ ngơi Việt Nam, món đậu phụ thối trung quốc thoạt nghe mùi đang thấy “ớn lạnh” nhưng mà càng ăn uống lại càng ghiền càng ngon. Đây là trong số những món đặc sản được khác nước ngoài yêu mê thích nhất tại Trung Quốc, Đài Loan và Hồng Kông. Hãy cùng tìm hiểu xem món đậu hũ thối china được chế biến ra làm sao nhé!
Đậu phụ thối Trung Quốc
1. Xuất xứ của món đậu hủ thối Trung Quốc
Tương truyền rằng từ bỏ thời vua Khang Hy, bao gồm một chàng thư sinh nghèo bán đậu phụ ở khiếp thành để sở hữu tiền trang trải câu hỏi học. Mặc dù nhiên, vì không có kinh nghiệm bắt buộc hàng đậu phụ của anh ý ta ế ẩm, đậu phụ tồn đọng, nuối tiếc tiền buộc phải anh không bỏ đi mà mang đi ướp muối.
Nguồn gốc nguồn gốc của món đậu phụ thối khôn cùng ngẫu nhiên
Vài ngày sau, đậu phụ lên men và có mùi rất khó khăn ngửi. Chàng trai thư sinh nghèo này nếm thử và thấy vô cùng ngon miệng. Anh có ra bán và được không ít khách qua con đường ưa chuộng. Từ bỏ đó, món đậu lấp thối thành lập và lan truyền công thức chế biến cho tới ngày nay.
2. Cách chế tao món đậu phụ thối Trung Quốc
Món đậu phụ bao gồm mức độ thối khác nhau tuỳ vào cách chế tao của người Trung Quốc. Nếu như đậu phụ được gia công theo bí quyết ướp muối bột truyền thống, thì mức độ thối chỉ nằm tại mức thum thủm, vừa ăn.
Ướp muối đậu phụ, sau đó ủ cho lên men là cách bào chế truyền thống
Tuy nhiên, nhiều cửa hàng đậu phụ thối lâu lăm ướp đậu phụ theo công thức gia truyền khiến cho món ăn uống này thối quan yếu nào tưởng tượng được. Nhưng chính mùi thối sặc sụa này đã khiến khác nước ngoài say mê đắm chìm với nghiện lúc nào không hay.
Có một phương pháp gia truyền khiến cho món này "thối càng thêm thối"
Thành phần quan trọng đặc biệt để chế biến món “Thiên hạ đệ độc nhất vô nhị thối” gia truyền nhằm vừa thối vừa ngon đó đó là nước muối. Những chủ siêu thị thường ngâm muối bột lên men các loại rau củ cải trong vòng 2 năm cho đến khi rau củ úng chảy ra với lấy nước úng bỏ vào đậu phủ, liên tiếp ủ lên men.
Ủ đậu phụ cùng với nước muối hạt úng
Đậu phụ ngâm với nước úng của rau quả càng lâu thì càng mềm và càng ngon, cùng mùi thối thì “kinh dị không thể tả”.
Đỉnh điểm của công thức bào chế món đậu phụ thối đó chính là ủ lên men cho đến khi đậu hủ black kịt và mùi thối nồng nặc xông ngay lập tức vào mũi. Đây chính là món ăn thử thách những du khách nước kế bên nhất tại Trung Quốc. Mặc dù nhiên, nhiều du khách chia sẻ rằng món này khôn xiết ngon và bao gồm cách chế biến độc lạ. Nếu có dịp, chúng ta sẽ trở về và ăn uống lần nữa.
3. Ăn đậu phụ thối đúng cách
Đậu phụ thối cần được chế biến và ăn đúng cách mới dậy được mùi hương và mới “đỡ ngán”. Có khá nhiều cách ăn nhưng phổ biến nhất đó đó là chiên giòn. Đậu phụ thối sau khi được chiên ngập trong chảo dầu, mang ra dĩa, lấp một ít tương ớt và tương đen lên với thưởng thức.
Ngoài ra, món ăn rất dị này còn được tín đồ dân trung hoa chế biến những món canh, xào, kho hoặc luộc.
Xem thêm: Giá 1 thùng sữa cô gái hà lan bao nhiêu tiền, sữa tiệt trùng cô gái hà lan có đường bịch 220ml
Ở các phiên chợ đêm Trung Quốc, fan ta thường chọn cách chế biến chuyển là cừu giòn đậu phụ thối thành một màu xoàn ươm, tiếp nối rưới mỡ hành và chà bông lên trông khôn xiết bắt mắt. Đặc biệt, bạn có thể ăn kèm cùng với kim đưa ra cùng sốt mayone đặc sắc. Một trong những phần ăn như vậy có giá dao từ bỏ 10 dân chúng tệ (~30.000đ).