Hầu hết người phương Tây đều quen thuộc với ẩm thực Trung Quốc, nhưng các món ăn phổ biến trong tiết mục của chúng tôi đại diện cho một phần nhỏ của các món ăn khu vực rộng lớn và vô số các món ăn được biết đến cho người dân trên khắp Trung Quốc. Vì vậy, hãy chọn một trong những sách dạy nấu ăn Trung Quốc này và khám phá thế giới ẩm thực Trung Quốc xa hơn từ nhà bếp của riêng bạn.
Trung Quốc Cookery | Ken Hom
Nói một cách đơn giản, Ken Hom là một huyền thoại. Đầu bếp người Mỹ và ông trùm ẩm thực đã xuất hiện trên nhiều chương trình nấu ăn, xuất bản hàng chục cuốn sách, sở hữu nhiều nhà hàng, và tham gia vào công việc từ thiện rộng rãi. Trong số vô số sách dạy nấu ăn tuyệt vời của mình cho ẩm thực Trung Hoa, Bếp nấu ăn Trung Quốc vẫn là một tiêu chuẩn trong thể loại này. Cuốn sách đã được xuất bản trong 1984 như là một đệm cho loạt phim truyền hình BBC của ông cùng một tiêu đề và đã được một đi đến bao giờ kể từ đó. Ken Hom là công cụ giới thiệu các nền văn hóa phương Tây cho hương vị và thành phần lạ, và Trung Quốc Cookery đã làm như vậy theo một cách có thể tiếp cận. Trong cuốn sách này, Hom đưa ra công thức và hướng dẫn cho các món ăn Trung Quốc đích thực trong khi làm cho nó đơn giản, đủ cho bất kỳ nấu ăn tại nhà để làm theo.Bạn đang xem: Sách dạy nấu an món trung quốc
Ẩm thực Trung Quốc | Su Huei Huang
Nhà xuất bản Wei-Chuan đã xuất bản sách dạy nấu ăn nổi tiếng của Trung Quốc trong bốn thập kỷ. Trong series, ẩm thực Trung Quốc là một trong những yêu thích của người hâm mộ lâu đời nhất và đặc biệt. Sách dạy nấu ăn cung cấp công thức nấu ăn cho nấu ăn theo kiểu truyền thống của Trung Quốc. Các công thức không liên quan đến các món ăn hoặc món ăn địa phương ít được biết đến, nhưng nó là một điểm khởi đầu tuyệt vời cho phương pháp tiếp cận của người mới bắt đầu hoặc cho đầu bếp nhà tìm kiếm công thức nấu ăn tương tự với những món ăn được tìm thấy trong nhà hàng Trung Quốc yêu thích của họ. Hãy thử thịt heo xào với hành lá hoặc đậu phụ trong ớt cay và nước sốt đậu. Với hướng dẫn rõ ràng và các bước đơn giản, đây là một cuốn sách nấu ăn tuyệt vời để tìm hiểu về thể loại nấu ăn này và giúp bạn phấn khích để thử các công thức nấu ăn khó khăn và tối nghĩa hơn sau này.
Sách dạy nấu ăn Trung Quốc | Được phép của HC Hamblin
Đũa, Cleaver và Wok | Jennie Low
Jennie Low's Đũa, Cleaver và Wok không chỉ là một cuốn sách công thức; nó là một hướng dẫn kỹ lưỡng cho mỗi bước nấu ăn Trung Quốc. Sách của Low đưa ra lời khuyên rõ ràng ngay từ đầu cho đến thành phẩm, và thậm chí còn cung cấp một bảng chú giải các thành phần được in bằng tiếng Anh và các ký hiệu Trung Quốc để người đọc có thể tìm thấy các thành phần đích thực tại các thị trường châu Á. Cuốn sách bao gồm tất cả những gì bạn sẽ cần để chuẩn bị món ăn Trung Quốc tuyệt vời ở nhà, từ mô tả dụng cụ nấu ăn, phương pháp và kỹ thuật để lên kế hoạch thực đơn hoàn hảo. Tác giả được tôn trọng ở Khu vực Vịnh San Francisco cho các nhà hàng của mình, và cuốn sách của bà đã đứng trước thời gian thử nghiệm trong hơn 25 năm.
Trung Quốc là quốc gia rộng lớn có lịch sử hàng ngàn năm. Theo đó, văn hóa ẩm thực Trung Quốc cũng rất phong phú và đa dạng với nhiều món ăn nổi tiếng trên toàn thế giới. Hầu hết các quốc gia trên thế giới đều có sự hiện diện của những nhà hàng Trung Hoa. Tại Việt Nam, có rất nhiều người muốn học các món ăn Trung Quốc, tuy nhiên các loại sách dạy nấu ăn món Trung Quốc viết bằng tiếng Việt không có nhiều. Dưới đây là tổng hợp một số sách dạy nấu ăn Trung Quốc để dành cho bạn quan tâm.
Sách “Ẩm thực Trung Quốc”
Tác giả: Lưu Quân Như
Đây là một cuốn sách cung cấp kiến thức cơ bản về ẩm thực của đất nước Trung Hoa ở khắp các vùng miền. Trong cuốn này, không hướng dẫn quá nhiều về công thức nấu ăn hay kỹ thuật chế biến món ăn mà thiên về văn hóa và phong tục Trung Quốc. Từ đó, cuốn sách cung cấp cho bạn tư duy và cái nhìn rộng lớn về tổng thể hương vị, phương pháp chế biến nói chung ở tại 8 vùng ẩm thực tại Trung Quốc: Sơn Đông, Quảng Đông, Hồ Nam, Phúc Kiến, Chiết Giang, Giang Tô, An Huy, Tứ Xuyên. Đây là cuốn sách rất hay dành cho những người muốn tìm hiểu sâu về văn hóa ẩm thực Trung Quốc để kinh doanh hoặc trở thành đầu bếp Hoa chuyên nghiệp.
Sách “Vườn ẩm thực Trung Hoa - Món súp Quảng Đông”
Tác giả: Diệp Quốc Cường
Quảng Đông là tỉnh có diện tích rộng lớn tại Trung Quốc. Ẩm thực Quảng Đông được chia thành 3 trường phái là Quảng Châu, Triều Châu và Đông Giang, trong đó trường phái ẩm thực Quảng Châu nổi tiếng nhất.
Cuốn sách “Vườn ẩm thực Trung Hoa - Món súp Quảng Đông” tập trung vào các loại súp nổi tiếng nhất của trường phái ẩm thực Quảng Châu. Đặc trưng của súp Quảng Châu là lưu giữ tối đa nhất hương vị nguyên bản của các loại nguyên liệu và các chất dinh dưỡng bên trong. Do vậy, loại súp này thường rất thích hợp cho bữa ăn gia đình, cho trẻ em, người già… Nếu bạn kinh doanh ẩm thực Trung Quốc hay ẩm thực Quảng Đông thì không thể thiếu được các món súp trong menu nhà hàng.
Ngoài súp thì cuốn sách có đề cập đến các đặc điểm nói chung của ẩm thực Quảng Đông về các món chiên, rán, hầm với khẩu vị thơm ngon, giòn và tươi. Đặc biệt các món hầm và om của Quảng Đông là rất nổi tiếng với há cảo và sủi cảo hấp trong vỉ tre thường được biết dưới tên Dim Sun. Đây là cuốn sách dạy nấu ăn món trung quốc có chứa nhiều kiến thức và cách chế biến món Quảng Đông mà bạn nên tìm đọc.
Sách “Papa mình kiếm món gì ngon ăn đi”
Tác giả: Minh Cúc
“Pà Pá, mình kiếm món gì ngon ăn đi” nói về ẩm thực người Hoa ở khu vực chợ Lớn trải qua 100 năm với 3 thế hệ. Đây cũng có thể coi là một cuốn sách dạy nấu ăn với nhiều đặc sản của người Hoa như: Bánh bao, bánh tổ, bánh hẹ, sủi cảo, cải chua ruột heo, chí mà phủ (chè mè đen), lạp vịt, hột gà trà… với nhiều câu chuyện thú vị về văn hóa ẩm thực Trung Hoa.
Sách “Ẩm thực theo dưỡng sinh Trung Hoa”
Nhiều tác giả
Với sự tham gia của nhiều tác giả là những chuyên gia ẩm thực hàng đầu Trung Quốc, đây là cuốn sách tập hợp tinh hoa ẩm thực dưỡng sinh để bảo vệ sức khỏe, nâng cao thể trạng con người. Đông Y quan niệm thực phẩm cũng là những vị thuốc, việc sử dụng thực phẩm cũng như sử dụng thuốc hàng ngày. Sử dụng thực phẩm đúng cách như những liều thuốc bổ, dùng thực phẩm không đúng cách có hại cho sức khỏe.
Trong sách, bạn đọc sẽ được hướng dẫn về nguyên tắc dưỡng sinh trong sử dụng thực phẩm, dùng thực phẩm hợp với thể trạng, thời tiết, công việc… để phòng trừ bệnh tật, tăng cường sức khỏe, kéo dài tuổi thọ.
Sách hướng dẫn bạn cách chế biến và sử dụng một số loại thực phẩm hàng ngày như gạo nếp, gạo tẻ, gạo lứt, thị đỏ, các loại rau củ quả…
Sách “Cách nấu ăn mới của người Trung Hoa”
Tác giả: Phùng Kim Lăng
Cuốn sách đề cập đến trào lưu mỹ thực, tức là ngon mắt – ngon miệng. Người ta thường nói nhiều về ẩm thực truyền thống Trung Hoa, tuy nhiên theo sự phát triển hiện đại, ẩm thực cũng có nhiều sự thay đổi. Các món ăn ngày càng được nghiên cứu và chế biến rất phong phú, với nhiều hình dạng, hương vị để phục vụ nhiều thực khách. Trong sách, bạn sẽ được học một số món ăn phong cách Hong Kong phục vụ cho chế biến một số món ăn đặc biệt cho gia đình hoặc kinh doanh ẩm thực Trung Hoa.
Sách “Tập tục ẩm thực của người Trung Hoa”
Tác giả: Hà Thiện Thuyên
Với lối hành văn dí dỏm về các chuyến đi qua khắp mọi miền Trung Quốc, tác giả đã đưa người đọc đến nhiều bất ngờ qua hành trình ẩm thực Trung Hoa. Hương vị của các món ăn được mô tả gắn với bản sắc văn hóa, con người nơi đây. Nếu bạn đã có dịp thưởng thức một món ăn nào đó của Trung Quốc và đọc cuốn sách này thì sẽ thấy thực sự thấm thía cả văn hóa của một vùng.
Đây không hẳn là sách dạy nấu ăn 100% nhưng qua cuốn này giúp những người đam mê ẩm thực Trung Hoa, những đầu bếp Trung Hoa có thêm những kiến thức trong chế biến và sáng tạo món ăn chuyên nghiệp.
Xem thêm: Chậu Lavabo Nhỏ, Bồn Rửa Mặt Loại Nhỏ Phù Hợp Cho Không Gian Hẹp
Trên đây là 6 cuốn sách dạy nấu ăn Trung Quốc viết bằng tiếng Việt khá đơn giản và dễ đọc, phù hợp với nhiều đối tượng độc giả. Danh sách sẽ tiếp tục được cập nhật và bổ sung bản PDF miễn phí trong thời gian tới. Các bạn quan tâm có thể lưu trang lại để tiếp tục cập nhật những cuốn sách hay nhất về ẩm thực Trung Hoa.