Thực đơn chay là lựa chọn tuyệt vời cho những người đang tìm kiếm những món chay ngon dễ làm để phục vụ nhu cầu ăn uống hoặc thay đổi khẩu vị. Tổng hợp các món ăn chay tốt cho sức khỏe mỗi ngày dễ thực hiện giúp bạn tự tin vào bếp và mời mọi người thưởng thức.
Bạn đang xem: Những món ăn chay tốt cho sức khỏe
Ngày nay món chay xuất hiện ngày càng nhiều trong thực đơn cân bằng âm dương vừa đảm bảo dinh dưỡng, vừa giúp tâm thanh tịnh. Trong bài viết dưới đây, Kim Tuyến Chuyên gia Detox cải vận sẽ gợi ý giúp bạn các món ăn chay tốt cho sức khỏe theo nguyên lý âm Dương mà bạn có thể thực hiện được ngay tại nhà.
Nội dung chính
Tổng hợp các món ăn chay tốt cho sức khỏe theo nguyên lý m Dương
Các món ăn chay tốt cho sức khỏe theo nguyên lý âm – dương là gì?
Thực phẩm là một nguồn năng lượng không thể thiếu đối với cơ thể của chúng ta. Khi sử dụng nguồn thực phẩm cân bằng theo nguyên lý âm Dương tạo nên nội lực bên trong giúp cơ thể được khỏe mạnh. Ngược lại khi chúng ta sử dụng các nguồn thực phẩm không phù hợp, gây mất cân bằng âm dương trong ăn uống, điều này cũng góp phần làm cho cơ thể trở nên suy yếu. Để đảm bảo chế độ ăn uống tốt cho sức khỏe chúng ta cần áp dụng nguyên lý âm Dương trong ăn uống bao gồm 3 yếu tố có quan hệ mật thiết với nhau:
Thứ nhất bảo đảm hài hòa, cân bằng âm dương của thức ănChúng ta thường phân biệt năm mức âm dương của thức ăn theo ngũ hành, như chua thuộc mộc, đắng thuộc hoả, ngọt thuộc thổ, cay thuộc kim và mặn thuộc thuỷ. Khi chế biến thức ăn, người Việt luôn tuân theo quy luật âm Dương khi kết hợp các loại thực phẩm, gia vị với nhau. Sự kết hợp này nhằm đảm bảo mang lại lợi ích cho sức khỏe và ngon miệng khi chế biến các món ăn chay tốt cho sức khỏeThứ hai, bảo đảm sự cân bằng âm dương trong cơ thể.Theo quan niệm của người Việt Nam thì mọi bệnh tật sinh ra là do cơ thể mất quân bình âm dương, hàn nhiệt và thức ăn chính là các vị thuốc để trị bệnh. Những vị thuốc có giá trị chữa bệnh như gừng, tỏi và các loại hạt sen, ngó sen, long nhãn, táo, nho… Vì vậy, nếu người bệnh do quá âm cần phải ăn đồ ăn dương hay ngược lại nếu người bệnh ốm do quá dương thì cần phải ăn đồ ăn âm để cân bằng âm dương trong cơ thể.Thứ ba, bảo đảm sự cân bằng âm dương giữa con người với môi trường tự nhiên.Người Việt chúng ta có thói quen ăn uống theo khí hậu và theo mùa. Ví dụ như mùa hè nóng chúng ta nên bổ sung thêm các loại thức ăn có tính “âm” (hàn), lương (mát), có nước (âm – hành thủy), có vị chua (âm) vừa giúp dễ tiêu hóa, vừa giúp giải nhiệt. Mùa đông lạnh (hàn – âm) thì nên ăn các loại thức ăn khô, nhiều dầu mỡ.
Tổng hợp các món ăn chay tốt cho sức khỏe theo nguyên lý m Dương
Dưới đây là một số món chay ngon, tốt cho sức khỏe và dễ làm mà Kim Tuyến Chuyên gia Detox cải vận gợi ý cho bạn để thay đổi khẩu vị trong bữa cơm hàng ngày.
Chả đậu xanh
Chả đậu xanh chay làm món ăn có hương vị đậm đà, thanh mát, phù hợp để bổ sung vào thực đơn các món chay cho gia đình.
Cách thực hiện:
Đậu xanh đem ngâm mềm, đãi sạch vỏ ngoài để không bị chát rồi bật bếp nấu chín.Khi đậu xanh đã chín mềm, cho vào cối xay nhuyễn, thêm chút nước để đậu không bị rời.Sau đó bạn cho đậu ra bát, cho bột sắn khô vào trộn với đậu đánh đều, thêm các gia vị như muối, đường, tiêu và hành lá cắt nhỏ vào trộn đều.Tiếp theo nặn bột thành những miếng nhỏ.Sau cùng bạn chiên cho chả chín vàng đều là có thể thưởng thức.Món lẩu nấm
Lẩu nấm là một trong các món ăn chay tốt cho sức khỏe phù hợp khẩu vị của rất nhiều người. Đây là món ăn được dùng nóng, có lợi cho sức khỏe, với những nguyên liệu dễ tìm từ nấm như nấm bào ngư, nấm kim châm, nấm đùi gà, nấm rơm… cùng với nhiều loại rau củ quả tươi như cà rốt, cà chua, cải thảo,…
Cháo nấm
Nấm có công dụng gia tăng sức đề kháng bảo vệ cơ thể, giảm nguy cơ mắc các bệnh liên quan tim mạch, tốt cho sức khỏe. Một món ăn bổ dưỡng từ nấm đó chính là món cháo nấm chay cực thơm ngon và nhiều chất dinh dưỡng: cháo nấm chay, cháo thập cẩm chay và cháo gạo lứt chay… vừa ngon, vừa dễ thực hiện, lại còn giúp cân bằng âm dương trong thực phẩm.
Món canh chua chay
Canh chua chay nấm thích hợp với các món ăn chay tốt cho sức khỏe thanh đạm, không chứa quá nhiều dầu mỡ lại rất dễ thực hiện, bạn chỉ cần chuẩn bị những nguyên liệu sau
1 miếng đậu hũ non trắng1/2 quả khómMăng tươi
Cà chua
Me hoặc sấu
Giá đỗỚt
Nấm rơm.
Món canh chua chay này có vị chua, ngọt, thêm đậu hũ mềm ngon thật hấp dẫn đậm đà vô cùng dễ nấu và dễ ăn.
Món cà ri chay
Món cà ri chay là một món ăn quen thuộc đối với người dân Nam Bộ. Với sự kết hợp các nguyên liệu hài hòa, hương vị hấp dẫn sẽ làm cho bữa ăn gia đình bạn thêm đầm ấm hơn. Bạn hoàn toàn có thể chế biến món này tại nhà với nguyên liệu đơn giản như khoai lang hoặc khoai môn, sả cây cắt khúc, đậu hũ chiên, nấm rơm, nước cốt dừa, bột cà ri…Và món này lại càng hấp dẫn hơn khi bạn ăn kèm với bánh mì.
Đậu hũ kho tương
Từ những nguyên liệu như đậu phụ, đậu nành, tương… Đậu hũ kho tương hột được chế biến thành món ăn dân dã nhưng lại vô cùng thơm ngon. Từng miếng đậu hủ chiên vàng đều mềm béo, nước sốt đậm đà hòa quyện cùng với tương hột bùi bùi làm cho món kho càng trở nên thơm ngon, hấp dẫn khi dùng kèm với cơm trắng.
Có thể bạn quan tâm: Các món ăn chay chế biến từ đậu hũ tốt cho sức khỏe
Món cơm chiên
Dù là người ăn chay, hay mặn, món cơm chiên cũng là món ăn vừa ngon, vừa đơn giản lại tiết kiệm được chi phí phù hợp với bữa cơm của người Việt. Để chế biến món này bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu như đậu hũ cùng một số loại đậu Hà Lan, nấm rơm, cà rốt… Chính sự hòa quyện giữa các nguyên liệu sẽ làm cho món cơm chiên trở nên ngon hơn, ăn hoài không cảm giác ngán. Với cách làm này chỉ trong một thời gian ngắn bạn sẽ có ngay món cơm chiên giòn ngon khi thưởng thức.
Món ngọt xôi dừa
Xôi dừa là món ăn được nhiều người yêu thích với cách nấu lại vô cùng đơn giản. Đây là một trong những các món ăn chay tốt cho sức khỏe thích hợp cho bữa sáng để bắt nguồn nguồn năng lượng mới. Món xôi dừa có hương thơm đặc trưng với những hạt nếp gạo mềm, dẻo hòa quyện cùng với vị ngọt của dừa khó quên cũng góp phần làm cho thực đơn ăn chay thêm đa dạng.
Hiện nay, các nguồn thực phẩm cung cấp cho cơ thể con người ngày càng phong phú, đa dạng. Đặc biệt, quan niệm triết lý âm dương về các món ăn chay tốt cho sức khỏe càng được mọi người chú trọng, quan tâm. Hãy đăng ký tham gia ngay khóa học ăn uống cân bằng âm Dương thay đổi vận mệnh cùng Kim Tuyến Chuyên gia detox cải vận để bạn có thêm những thông tin bổ ích, duy trì sức khỏe mỗi ngày nhé!
Ngày nay việc ăn chay không chỉ thuộc riêng về một nhóm người. Những món chay ngon ngày càng phổ biến do chứa nhiều dưỡng chất và dễ làm. Nhiều người chọn ăn chay vào ngày rằm, ngày giỗ hay xuất hiện trong bữa ăn hằng ngày. Các món chay có thể được chế biến dưới nhiều hình thức như món canh, món kho, món xào, món chiên...Sau đây Nguyễn Kim gợi ý đến bạn 30 công thức nấu món chay ngon đơn giản dễ làm tại nhà qua bài viết dưới đây.Ăn chay có lợi ích gì? Ai nên ăn chay?
Ngày nay nhiều người chọn chế độ ăn chay hay thường xuyên chọn những món ăn chay cho bữa ăn hằng ngày không phải chủ yếu vì tôn giáo nữa. Đối tượng ăn chay ngày càng đa dạng từ người già đến thanh niên hay trẻ em. Bởi vì những món ăn chay có nhiều chất xơ, vitamin, chất béo tốt và protein từ thực vật tốt cho sức khỏe. Từ đó để cải thiện tình trạng sức khỏe, nhiều người đã bổ sung những món chay vào những bữa ăn của mình. Đẩy lùi các nguy cơ mắc bệnh tim mạch, giảm cholesterol, cải thiện quá trình trao đổi chất, giảm stress,..
Các món ăn chay ngon từ đậu phụ
Đậu phụ là món ăn quen thuộc của nhiều gia đình, có thể chế biến thành nhiều món ăn. Nếu bạn thích tự tay làm ra những miếng đậu phụ thơm ngon hãy tham khảo bài viết sau đây: Mách Bạn Cách Làm Đậu Phụ Tại Nhà Thơm Phức
1. Đậu phụ chiên sả ớt
Nguyên liệu, dụng cụ:
- 3 miếng đậu hũ, 1 củ tỏi, 2 cây sả, gia vị (đường, hạt nêm), 2 trái ớt, đường, xì dầu, dầu ăn
- Chảo chống dính, giấy thấm dầu
Cách thực hiện:
Bước 1: Rửa sạch đậu hũ sau đó cắt miếng vuông cho vừa ăn. Còn sả ớt đem băm nhuyễn.
Bước 2: Bắt chảo chống dính lên bếp gas, đun nóng dầu ăn để chiên đậu phụ. Sau khi đậu phụ chín vàng hai mặt thì để ra đĩa. Bạn có thể sử dụng giấy thấm dầu để loại bỏ bớt chất béo. Hoặc bạn có thể dụng nồi chiên không dầu để thay thế phương pháp chiên này.
Bước 3: Tiếp tục bắt chảo để phi thơm sả ớt, cho thêm chút đường, xì dầu, ít hạt nêm vào. Cuối cùng cho đậu phụ đã chiên vào đảo đều cho thấm và tắt bếp.
2. Đậu hũ xào rau củ
Nguyên liệu, dụng cụ:
- 1 miếng đậu hũ, ớt chuông xanh/ vàng/ đỏ, nấm đông cô, hành tây 1 củ, mè rang, nước tương, dầu mè, dầu ăn, đường, muối.
- Chảo, bếp
Cách thực hiện:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu: nấm đông cô ngâm nước, rửa sạch; ớt chuông rửa sạch cắt thành sợi vừa ăn; hành tây cũng rửa sạch và cắt sợi như ớt chuông.
Bước 2: Đậu hũ rửa sạch, để ráo nước. Sau đó bắt bếp chiên và cắt thành sợi vừa ăn.
Bước 3: Lấy chảo chiên đậu cho nấm vào xào với lửa lớn sau đó để phần ớt chuông và hành tây vào xào với lửa vừa. Cuối cùng cho đậu phụ vào xào, nêm gia vị muối, đường, nước tương, dầu mè, mè rang là hoàn thành.
3. Giá xào đậu hũ
Nguyên liệu, dụng cụ:
- Đậu hũ 1 đến 2 miếng, cà rốt, nấm đùi gà (nấm rơm), giá đỗ, gia vị: muối, xì dầu, hạt nêm chay hoặc bột ngọt, hành ba rô.
- Bếp điện, chảo,...
Cách thực hiện:
Bước 1: Đậu hũ mua về rửa sạch, để ráo nước trước khi đem chiên.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu: giá, nấm ngâm với nước muối, rửa sạch để ráo nước. Cà rốt gọt vỏ rửa sạch. Đem nấm và cà rốt thái sợi vừa ăn.
Bước 3: Bắt chảo lên bếp điện, đổ dầu ăn vào chảo và chiên đậu hũ. Sau khi đậu vàng đều lấy đậu ra để nguội và thái thành sợi.
Bước 4: Tiếp tục lấy chảo dùng đun ít dầu cho hành ba rô vào phim thơm. Lấy cà rốt để xào trước và thêm ít xì đầu. Sau đó cho nấm, đậu phụ và đảo đều.
Bước 5: Thêm giá đỗ và thêm đường, hạt nêm chay xào thêm khoảng 3 phút là có thể tắt bếp.
4. Đậu phụ sốt cà chua
Nguyên liệu, dụng cụ: Đậu phụ 2 bìa, 2 quả cà chua, nước sôi, xì dầu, hành băm, dầu ăn, gia vị: đường, tiêu, ớt bột, tương cà
Cách thực hiện:
Bước 1: Đậu phụ đem để ráo nước, cắt miếng vuông sao cho vừa ăn rồi chiên chín vàng.
Bước 2: Sơ chế cà chua: lấy cà rửa sạch, thái hạt lựu nhỏ.
Bước 3: Bắt chảo lên bếp và phi thơm hành đổ cà chua vào xào. Tiếp tục cho tương cà, xì dầu, đường và ớt bột.
Bước 4: Cho thêm nước vào chảo và đun đến khi xôi. Nêm ít gia vị cho vừa khẩu vị và đổ đậu phụ đã chiên vào nước sốt. Tiếp tục đun cho đậu phụ thấm gia vị thì tắt bếp.
5. Salad đậu hũ
Nguyên liệu, dụng cụ:
- 1 miếng đậu hũ non, rau diếp xoắn, rau cải non, rau cúc, dầu oliu, giấm táo, nước tương, mật ong, hành tây, mè trắng.
- Khuôn cắt hình bông hoa (nếu có)
Cách thực hiện:
Bước 1: Đậu hũ non mua về cắt miếng vuông vừa ăn hoặc dùng dụng cụ cắt đậu thành hình hoa.
Bước 2: Rau đem rửa sạch, để ráo nước
Bước 3: Lấy một tô, cho 2 muỗng canh dầu oliu, 2 muỗng canh giấm táo, 1 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh mật ong, hành tây cắt nhỏ và mè trắng vào khuấy đều.
Bước 4: Cho rau đĩa, để đậu hũ lên mặt và rưới sốt lên mặt.
6. Chả giò chay
Nguyên liệu, dụng cụ: 2 bìa đậu phụ, 2 tấm váng đậu (phù chúc), hành tây, cà rốt, su hào, củ đậu (mỗi loại 1 củ), 1 mớ rau mùi, mộc nhĩ, nấm hương (mỗi loại 10 tai), 30 gram miến khô, bánh đa nem, gia vị, hạt tiêu
Cách thực hiện:
Bước 1: Đậu phụ rửa sạch, để ráo nước. Ngâm váng đậu và miến trong nước ấm, vớt ra để ráo nước. Thái nhỏ váng đậu, miến cắt khúc ngắn.
Bước 2: Hành tây, su hào, cà rốt cạo vỏ, rửa sạch. Hành tây thái hạt lựu. Su hào, cà rốt thái sợi chỉ. Rau mùi nhặt, rửa sạch, thái nhỏ. Nấm hương, mộc nhĩ ngâm nước nóng, rửa sạch và thái nhỏ.
Bước 3: Cho tất cả nguyên liệu vào bát lớn, thêm gia vị và hạt tiêu, trộn đều và đánh nát mịn đậu phụ, để 5-7 phút cho ngấm đều gia vị.
Bước 4: Trải bánh đa nem ra đĩa, cho nhân chả giò vào rồi cuộn lại. Cuốn đều tay, cuốn chặt sẽ làm nem bị bục, cuốn lỏng dễ làm vỏ nem bị bung ra.
Bước 5: Đun sôi dầu rồi thả nem vào rán chín vàng rồi vớt ra thấm dầu.
7. Đậu phụ non sốt nấm đông cô
Nguyên liệu, dụng cụ: 100 gam nấm đông cô tươi, 1 gói đậu hũ non, 1 thìa bột năng, hành lá, rau mùi, gia vị, dầu hào chay, nước tương, muối, dầu mè, hạt nêm chay.
Cách thực hiện:
Bước 1: Sơ chế nấm: nấm đông cô đem rửa sạch, bỏ gốc ngâm với nước muối loãng trong 15 phút. Sau đó rửa sạch cắt nhỏ thành lát vừa ăn. đậu hũ non cắt thành từng miếng vừa ăn theo hình tròn hay vuông
Bước 2: Làm nóng chảo dầu, phi thơm hành băm nhỏ. Sau đó bỏ nấm vào xào lửa lớn.
Bước 3: Nêm thêm gia vị: muối, hạt nêm, nước tương, dầu hào.
Xem thêm: Bảng size quần áo h&m - bảng size quần áo h&m và hướng dẫn cách lấy số đo
Bước 4: Hòa tan bột năng với 50ml nước đổ vào chảo đun đến khi sền sệt thì cho hành lá rau mùi vào tắt bếp.